今年蘭州市將繼續(xù)加快推進(jìn)國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范縣(區(qū))、餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)和餐飲服務(wù)食品安全示范店的創(chuàng)建工作，在全市創(chuàng)建100家餐飲服務(wù)食品安全示范店，其中包括特大型、大中小型餐飲服務(wù)店和集體食堂等。這是昨日記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉的。

　　連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件方可申報(bào)

　　據(jù)了解，根據(jù)《甘肅省餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建活動(dòng)實(shí)施方案》的要求，“十二五”期間我省將在全省范圍內(nèi)，創(chuàng)建數(shù)十個(gè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范縣(含縣級(jí)市、區(qū))、百條餐飲服務(wù)食品安全示范街、千個(gè)餐飲服務(wù)食品安全示范店。

　　據(jù)悉，目前，蘭州市已創(chuàng)建餐飲服務(wù)安全示范店115家。為進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。今年蘭州市將在以往創(chuàng)建的基礎(chǔ)上，再建100家餐飲服務(wù)食品安全示范店，涉及特大型、大中小型、集體食堂(大專(zhuān)院校、中小學(xué)托幼機(jī)構(gòu)食堂及企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂)等餐飲服務(wù)業(yè)類(lèi)別，形成點(diǎn)線(xiàn)面相結(jié)合的多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

　　評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)設(shè)有“硬杠杠”

　　4月10日，市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管處處長(zhǎng)楊曉莉介紹說(shuō)，創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范店有較為嚴(yán)格的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，除了餐飲店要做到誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)外，評(píng)選單位還必須滿(mǎn)足連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件的要求。

　　同時(shí)，餐飲單位的內(nèi)部管理制度、軟硬件設(shè)施也必須達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。必須嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用備案、公示制度，食品添加劑的采購(gòu)、管理、使用符合規(guī)范要求;建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%。量化分級(jí)管理需為B級(jí)以上。此外，從業(yè)人員要統(tǒng)一著裝經(jīng)營(yíng)，健康證持證率達(dá)到100%。