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切一條火腿可掙4000美元(約合2.8萬元人民幣)，或許你以為這是在開玩笑，但確是千真萬確，這個名叫弗洛倫西奧·桑奇德里安的伙計(jì)還真的就憑借一手切火腿的本事，成了名、出了國，還成了西班牙國寶級的工匠大師。

說起桑奇德里安的工作，在西班牙的罕見程度簡直比中國的大熊貓還稀少，全國只有約十四五個這樣的“專業(yè)人士”。西班牙的火腿舉世聞名，和中國的金華火腿、意大利的帕爾瑪火腿共稱為“世界三大火腿”。在西班牙，像婚禮這樣的大型活動的宴會上，沒有火腿簡直就是不完整的。

這種西班牙火腿，看起來是不是很誘人?

桑奇德里安是這個行業(yè)中的佼佼者：他曾為西班牙皇室工作，服務(wù)對象還包括好萊塢明星、富商巨賈等。這個工作還讓他經(jīng)�！帮w來飛去”，他坐飛機(jī)去過三十幾個國家，下一個目的地是香港。

“我工作中的一項(xiàng)重要內(nèi)容就是為顧客選擇合適的火腿，并給他們講解有關(guān)火腿的知識，比如這條火腿用的哪種豬肉、這種豬的飼養(yǎng)方法、西班牙火腿的分類、如何為火腿評級、如何品鑒火腿等�！币粭l火腿的等級或美味程度，他一眼就能判定。

在桑奇德里安看來，給火腿切片不只是一門技藝，更是一種藝術(shù)：一條火腿的各個不同部位，切工不同、長短厚薄等因素，都會對口感和味道產(chǎn)生不同的影響。經(jīng)過30年的努力，他現(xiàn)在已成為西班牙切火腿的“國寶級”人物：他切一條火腿需要一個半小時，酬勞卻高達(dá)4000美元(約合2.8萬元人民幣)。

工作中的桑奇德里安，真的超有范兒。

桑奇德里安的理想是把西班牙火腿推廣到全世界，讓它和松露、魚子醬、鵝肝一樣，成為讓人津津樂道的全球美食。

桑奇德里安在《紐約時報》上的一篇文章中說道：“現(xiàn)在我刀上的這片火腿，跟用普通方法切成的那種口味完全不同。而且說實(shí)話，它讓我想起了上帝的存在�！�

在接受訪談時，桑奇德里安就自己切火腿的秘訣談了一點(diǎn)兒領(lǐng)悟，大體上就是他對火腿肉有著獨(dú)到的見解。

“我不斷地學(xué)習(xí)，努力提高自己的刀技，直到有一天，我決定要全心全意地為這個美好的職業(yè)獻(xiàn)身，”他這樣說道。

“一個優(yōu)秀的切火腿大師應(yīng)該盡可能地不改變火腿的口感和味道，要等把肉端上桌以后，讓食者用全身的感官來品味。”